Donde la niebla ralentiza el tiempo
Fredonia, Antioquia · 1.950 msnm · café de origen
La complejidad nace de la altura
FINCA MADRE NIEBLA · ORIGEN ÚNICO
La altitud de nuestra finca en Fredonia dicta el ritmo de la cosecha. A 1.950 msnm, la niebla ralentiza la maduración, permitiendo que cada uno de nuestros lotes desarrolle una complejidad y dulzor excepcionales. El resultado es un café de especialidad colombiano sedoso, equilibrado y profundo; un tributo a la paciencia de la montaña y al espíritu que la custodia.
Vereda
Combia Chiquita, Fredonia.
1.950
Metros sobre el nivel del mar.
Lavado
Beneficio tradicional y secado controlado.
Un proceso marcado por la paciencia
La trazabilidad de nuestro café es completa, desde la plantación y la cosecha, hasta el secado, que se realizan en nuestra finca Madre Niebla en Fredonia, y el tueste, apoyando la cultura local y su origen, también es realizado en Fredonia.
COSECHA
Recolección manual. Selección grano a grano en el punto exacto de madurez.
BENEFICIO
Lavado Anaeróbico. Fermentación controlada en ausencia de oxígeno para potenciar el dulzor místico y resaltar una limpieza profunda con acidez cítrica.
SECADO
Secado lento. En camas africanas, con control de humedad para estabilizar los precursores de sabor.
TUESTE
Perfil de tueste medio. Desarrollado para preservar las notas de panela y miel.
Perfil sensorial
Notas de Taza.
Fragancia y Aroma: Panela, chocolate y cítrico.
Sabor: Miel, chocolate y dulce.
Cuerpo: Sedoso y perdurable.
Acidez: Cítrica media-dulce.
Puntaje SCA: 84.25
Nuestra cosecha actual
Madre Niebla Coffee
Fredonia · 1950 msnm · Café de Origen